Тестомесы и дежи

Тестомесы Л4-ХТВ и ТММ-140 применяется в хлебопекарной и кондитерской промышленности при объемах выпечки свыше 500 кг/см. Тестомесы просты в управлении, высокопроизводительны, обеспечивают равномерность замеса.

Чаще всего тестомес МТМ-65 применяют в столовых, школах, санаториях, кондитерских цехах и т.п. Прекрасно выполняет замес всех видов дрожжевого теста, кроме крутого. Дежа из пищевой нержавеющей стали съемная, она не имеет колес и переносится вручную. Поставляются как тестомесы с дежой, так и отдельно дополнительные дежи. Дежи из углеродистой стали для тестомеса МТМ-65 не производятся. Гарантия на тестомес 1 год.

Универсальный тестомес предназначен для работы в районах с ограничением или полным отсутствием электроэнергии. В пекарнях отдалённых посёлков, геологоразведочных партий, лесхозов, воинских гарнизонов и т.п.
Конструкция тестомеса разработана с учётом современных тенденций развития тестомесильных машин и основана на периодическом способе замеса дрожжевого теста. При вращении дежи вокруг горизонтальной оси происходит циклическое перемещение тестовой массы и обеспечивается щадящее и равномерное перемешивание исходных ингредиентов.
Привод работает от сети 220 в, а при отсутствии электроэнергии, вращается вручную, рукояткой.

В деже оставляют тесто для предварительной расстойки после замеса в тестомесильной машине, хранят перед разделкой в формы и находят им множество других полезных применений. Большинство пекарен сталкиваются с проблемой нехватки свободных деж. Как правило с тестомесом приобретаются не более одной-двух деж; на большее не хватает средств. Но скоро становится ясно, что еще пара деж была бы весьма кстати.